Αφράτα Μπιφτέκια Με Πατάτες Στο Φούρνο

Αυτή η συνταγή για μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο είναι από τις αγαπημένες μας. Τα μπιφτέκια είναι τόσο αφράτα και ζουμερά και οι πατάτες λεμονάτες και γεμάτες αρώματα. Είναι ένα πιάτο που θα λατρέψουν όλοι, ειδικά τα πιτσιρίκια. Είναι πολύ απλό να το ετοιμάσετε και μετά απλά αφήστε τον φούρνο να κάνει όλη τη σκληρή δουλειά. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα μπιφτέκια με πατάτες με μια χωριάτικη σαλάτα ή μερικά βραστά λαχανικά και χόρτα στο πλάι και γιατί όχι και λίγο τζατζίκι.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Πιάτο γεμάτο πρωτεΐνη και βιταμίνες.
• Μεγάλη επιτυχία με ενήλικες και παιδιά.
• Εξαιρετικό ως κυρίως με μερικά λαχανικά ή μια σαλάτα στο πλάι.
• Μπορεί να ταΐσει μια οικογένεια.

Υλικά και Παρασκευή

Για να φτιάξετε τα μπιφτέκια θα χρειαστείτε κιμά, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, τριμμένη φρυγανιά, σκελίδες σκόρδο, αυγό, ξύδι, καρότο, μαϊντανό, ξερή ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιώ ένα μείγμα από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά για τα μπιφτέκια αλλά αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα είδος κιμά. Θεωρώ ότι το μείγμα λειτουργεί καλύτερα καθώς τα μπιφτέκια είναι πιο αφράτα και ζουμερά. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Για τις πατάτες, χρησιμοποιώ λεμόνι, ρίγανη, μουστάρδα, πάστα ντομάτας, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιώ γύρω στις 5-6 μεγάλες πατάτες, οπότε αν έχετε μικρότερες απλά βάλτε παραπάνω.

01. Για να ετοιμάσω το μείγμα για τα μπιφτέκια, προσθέτω το κρεμμύδι και τον μαϊντανό με το ελαιόλαδο και το ξύδι σε ένα μπλέντερ για να γίνει πιο λεπτοκομμένο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη και να τρίψετε το κρεμμύδι κατευθείαν σε ένα μπολ. Όσο για τα υπόλοιπα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη.

02. Τώρα που όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια είναι έτοιμα, τα βάζω όλα σε ένα μεγάλο μπολ. Τον κιμά, μοσχαρίσιο και χοιρινό, το τριμμένο κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το σκόρδο, το αυγό, τον μαϊντανό, το τριμμένο καρότο, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και το ξύδι (αν δεν έχουν ήδη προστεθεί στο μπλέντερ με το κρεμμύδι) και αλατοπιπερώνουμε. Όλα αυτά τα διάφορα υλικά είναι που θα κάνουν αυτά τα μπιφτέκια τόσο ζουμερά, αφράτα και γεμάτα γεύση!

03. Τα ανακατεύω όλα καλά για περίπου 3-4 λεπτά και θα παρατηρήσετε ότι σταδιακά ο κιμάς παίρνει πιο ανοιχτό χρώμα. Τώρα το μείγμα για τα μπιφτέκια πρέπει να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά στο ψυγείο. Αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση όλων των γεύσεων και η τριμμένη φρυγανιά θα απορροφήσει τυχόν υγρασία που μπορεί να βγει από τα λαχανικά.

04. Όταν ξεκουραστεί το μείγμα για τα μπιφτέκια, το βγάζω από το ψυγείο και αρχίζω να πλάθω τα μπιφτέκια. Παίρνω λίγο από το μείγμα και το πλάθω σε μπάλα και μετά το πιέζω ελαφρώς με τις παλάμες μου για να πλατύνει. Καλό θα είναι να τα πλάσετε ομοιόμορφα για να ψηθούν όλα το ίδιο. Αποφύγετε να τα πλάσετε επίσης πολύ μικρά γιατί θα ψηθούν γρήγορα πριν τις πατάτες και θα στεγνώσουν, γύρω στο μέγεθος της παλάμης είναι το ιδανικό.

05. Όσο για τις πατάτες, χρησιμοποιώ 5-6 μεγάλες πατάτες. Αφού τις ξεφλουδίσω, τις κόβω σε φέτες είτε κυδωνάτες είτε σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια αρκεί να είναι ομοιόμορφα κομμένες. Για να μαρινάρω τις πατάτες, ανακατεύω το χυμό από ένα λεμόνι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.

06. Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετώ πρώτα τις πατάτες που είναι ήδη μαριναρισμένες μαζί με ένα φλιτζάνι νερό που θα βοηθήσει τις πατάτες να ψηθούν και να μαλακώσουν.

07. Πάνω από τις πατάτες τοποθετώ τα μπιφτέκια και μετά σκεπάζω το ταψί με λίγο αλουμινόχαρτο. Τα μπιφτέκια μπορούν να καούν εύκολα και να στεγνώσουν, όπως και οι πατάτες, οπότε πρώτα τα σκεπάζω με το αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσουν λίγο και μετά τα ξεσκεπάζω για να πάρουν ωραίο χρώμα στο τέλος. Αφού τα ξεσπεπάσετε, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό ακόμα αν έχει όλο εξατμιστεί.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως απολαμβάνουμε αυτά τα αφράτα μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο ως κυρίως πιάτο με μερικά βραστά λαχανικά ή χόρτα ή σαλάτα στο πλάι. Ταιριάζουν πολύ επίσης με λίγο τζατζίκι.

Αυτά τα αρωματικά και ζουμερά μπιφτέκια με πατάτες είναι ιδανικά για παιδιά και μωρά που ακολουθούν τη baby led μέθοδο διατροφής, καθώς είναι πολύ μαλακά και εύκολο να τα κρατήσουν με τα χεράκια τους. Εάν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο για μωρά κάτω των 12 μηνών, τότε θα μπορούσατε να αφήσετε το αλάτι εκτός, καθώς θα πρέπει να διατηρήσετε την ημερήσια πρόσληψη αλατιού όσο το δυνατόν χαμηλότερη.

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μπιφτέκια με τις πατάτες που περίσσεψαν στο ψυγείο και να τα φάτε ζεσταμένα την επόμενη μέρα. Τα μπιφτέκια μπορούν να μπουν επίσης στην κατάψυξη, αλλά δεν θα συνιστούσα να καταψύξετε τις πατάτες καθώς η υφή τους όταν ξεπαγώνουν δεν είναι καλή.

Συχνές ερωτήσεις

• Μπορώ να καταψύξω τα μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο; Δεν συνιστώ να καταψύξετε τις πατάτες γιατί θα χάσουν τη γεύση τους και την υφή τους μετά την απόψυξη. Αντιθέτως, μπορείτε να καταψύξετε τα μπιφτέκια πριν τα ψήσετε. Όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε, φτιάξτε τις πατάτες, προσθέστε τη μαρινάδα, τα μπιφτέκια παγωμένα απο πάνω και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

• Μπορώ να φτιάξω τα μπιφτέκια χωρίς αυγά; Ναι, μπορείτε. Το αυγό βοηθάει τα μπιφτέκια να διατηρήσουν ένα ωραίο σχήμα, οπότε αν το αφήσετε έξω μπορεί να μην φαίνονται τόσο όμορφα τα μπιφτέκια σας, αλλά δεν θα χάσουν τίποτα στη γεύση.

• Είναι τα μπιφτέκια κατάλληλα για παιδιά και μωρά; Τα μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο είναι κατάλληλα για παιδιά και μωρά από 6 μηνών. Απλώς παραλείψτε το αλάτι αν φτιάχνετε το φαγητό για μικρά κάτω των 12 μηνών.