Σπιτικό Παραδοσιακό Τζατζίκι

Εδώ σας έχω μια κλασική συνταγή για τζατζίκι! Είναι πολύ ωραίο για να συνοδεύσει το κρέας σας ή ακόμα και σκέτο με ψωμί ή πίτα για σουβλάκι όπως αρέσει πολύ στη κόρη μου και έτοιμο μόλις σε 15 λεπτά.

Στη συνταγή χρησιμοποιώ πλήρες στραγγιστό γιαούρτι αλλά αν θέλετε μια πιο ελαφριά έκδοση μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα με λιγότερα λιπαρά. Το μυστικό για ένα πετυχημένο τζατζίκι που δεν είναι νερουλό, είναι το γιαούρτι να είναι στραγγιστό και να στίψετε καλά το τριμμένο αγγούρι για να φύγουν τα περισσότερα υγρά του.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Θα βρείτε εύκολα βήματα για το τέλειο τζατζίκι.
• Πώς να αποθηκεύσετε το τζατζίκι στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
• Ιδανικό για να βουτήξετε ψωμί, πίτα ή πατάτες και μπαστουνάκια λαχανικών.
• Έτοιμο σε μόλις 15 λεπτά.
• Πιο υγιεινό και πιο δροσιστικό από τα ντιπ με βάση τη μαγιονέζα.

Υλικά και Παρασκευή

Για να φτιάξετε αυτή την παραδοσιακή σάλτσα τζατζίκι, θα χρειαστείτε στραγγιστό γιαούρτι, αγγούρι, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και προαιρετικά λίγο φρέσκο άνηθο. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Ξεκινάω τρίβοντας το αγγούρι στον τρίφτη. Χρησιμοποιώ ένα μεγάλο μπολ όπου τοποθετώ μια πετσέτα μέσα και τρίβω εκεί το αγγούρι. Μετά τυλίγω καλά την πετσέτα και στίβω το αγγούρι για να βγούνε τα περισσότερα υγρά του. Το νερό από το αγγούρι που περισσεύει μπορείτε να το προσθέσετε σε χυμούς και smoothies αντί να το πετάξετε.

02. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά, το γιαούρτι, το αγγούρι, το λάδι, το ξύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και λίγο αλάτι.

Βεβαιωθείτε ότι το γιαούρτι σας είναι στραγγιστό για να μην σας βγει το τζατζίκι νερουλό πολύ. Όσο για το σκόρδο, είναι καθαρά θέμα προτίμησης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ή δύο σκελίδες ανάλογα πόσο δυνατή θέλετε τη γεύση. Συνήθως χρησιμοποιώ ένα presser για να κόψω το σκόρδο αλλά μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε με το μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε το γουδί.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το τζατζίκι ταιριάζει πολύ με κρέας, λαχανικά ή απλά σκέτο με ψωμί. Είναι πολύ πιο υγιεινό από άλλα ντιπ με βάση τη μαγιονέζα, καθώς είναι λιγότερο λιπαρό και δροσιστικό από το αγγούρι. Μας αρέσει να το τρώμε μαζί με

• Ψητό κρέας και σουβλάκι
• Ψητά λαχανικά
• Ψωμί, πιτάκια, κράκερ
• Ωμά λαχανικά όπως στικ καρότου
• Σαν σως μέσα σε σάντουιτς και αραβικές πίτες

Εάν μοιράζεστε το τζατζίκι με μικρά παιδιά κάτω των 12 μηνών, τότε σας συνιστώ να αφήσετε το αλάτι εκτός καθώς καλό είναι να περιορίσετε την ημερήσια πρόσληψη αλατιού στο ελάχιστο.

Αποθήκευση

Μπορείτε να διατηρήσετε το τζατζίκι στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές τάπερ μέχρι 4 μέρες. Μετά τις 4 μέρες, πιθανώς να βγάλει υγρά και να χάσει λίγο στη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

• Τι γεύση έχει το τζατζίκι; Το τζατζίκι έχει μια δροσερή, πικάντικη γεύση, καθώς τα κύρια συστατικά του είναι το στραγγιστό γιαούρτι και το αγγούρι. Το σκόρδο και το ξύδι του δίνουν μια οξύτητα που μερικές φορές μπορεί να είναι λίγο ισχυρή αν προσθέσετε πολύ σκόρδο, όπως το προτιμούν πολλοί Έλληνες. Η προσθήκη φρέσκου άνηθου είναι προαιρετική αλλά πολύ δημοφιλής καθώς προσθέτει ένα ωραίο άρωμα στο τζατζίκι.

• Μπορώ να βάλω στην κατάψυξη το τζατζίκι; Μπορείτε να βάλετε το τζατζίκι στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες σε αεροστεγές δοχείο. Αν θέλετε να αποφύγετε να γίνει νερουλό το τζατζίκι σας όταν ξεπαγώσει πρέπει να φροντίσετε να είναι το γιαούρτι στραγγιστό και το τριμμένο αγγούρι να είναι καλά στραγγισμένο. Όταν ξεπαγώσει μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι για να γίνει πιο κρεμώδες.

• Γιατί είναι τόσο νερουλό το τζατζίκι μου; Αν το τζατζίκι σας βγει πολύ νερουλό, τότε μάλλον έχετε χρησιμοποιήσει ένα γιαούρτι που είναι πιο ρευστό και όχι στραγγιστό ή δεν έχετε αφαιρέσει το περιττό νερό από τα τριμμένα αγγούρια στίβοντάς τα καλά.

• Βάζουμε ξύδι ή λεμόνι στο τζατζίκι; Θα βρείτε πολλές συνταγές με χυμό λεμονιού για το τζατζίκι, αλλά η αυθεντική συνταγή είναι με ξίδι το οποίο προσθέτει την απαραίτητη οξύτητα στη σάλτσα τζατζίκι. Ο χυμός λεμονιού στην πραγματικότητα θα μπορούσε να προκαλέσει διαχωρισμό στο γιαούρτι και να οδηγήσει σε ένα πιο νερουλό τζατζίκι.