Αυτή η σαλάτα με κουνουπίδι και μπέικον είναι τόσο νόστιμη που θα τη βάλετε στη λίστα με τις αγαπημένες σας σαλάτες. Σίγουρα το μπέικον παίζει το ρόλο του σε αυτό! Το κουνουπίδι είναι σχεδόν ωμό και αυτό κάνει τη σαλάτα τραγανή μαζί με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά. Συνήθως μαγειρεύω το κουνουπίδι με τον ίδιο τρόπο, είτε βραστό με λεμόνι είτε κοκκινιστό. Αυτή τη φορά λοιπόν ήθελα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό και μετά από μια-δυο προσπάθειες και προσθαφαιρέσεις υλικών, έφτιαξα αυτή τη σαλάτα και είναι τόσο γευστική που ήθελα να τη μοιραστώ μαζί σας.
Κουνουπίδι & Οφέλη
Το κουνουπίδι ανήκει στην οικογένεια των κραμβοειδών λαχανικών μαζί με το μπρόκολο, το λάχανο και άλλα πολλά λαχανικά. Μπορείτε να το βρείτε σε διάφορα χρώματα, μωβ, πράσινο και λευκό που είναι και το πιο δημοφιλές. Είναι πάρα πολύ υγιεινό και γεμάτο βιταμίνες. Μία μερίδα κουνουπίδι μπορεί να καλύψει την ημερήσια ανάγκη μας σε βιταμίνη C και το ένα τέταρτο της ημερήσιας ανάγκης μας σε βιταμίνη Κ. Είναι επίσης αντιφλεγμονώδες, γεμάτο αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Τι άλλο μπορώ να σας πω να σας πείσω να το προσθέσετε στη διατροφή σας ;!
Συστατικά & Παρασκευή
Η συνταγή έχει σχετικά απλά υλικά που πολλές φορές τα έχουμε ήδη στο ψυγείο μας. Αρχικά, ετοιμάζω τα λαχανικά μου και το μπέικον και μετά προσθέτω τη σως και ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί. Συνήθως αγοράζω τα πακέτα που έχουν 10-15 λωρίδες μπέικον, χρησιμοποιώ τρεις λωρίδες σε αυτή τη συνταγή και βάζω τα υπόλοιπα σε σακουλάκια ανά τρία στην κατάψυξη για την επόμενη φορά ή για άλλες συνταγές. Κόψτε την κάθε λωρίδα κατά μήκος και στη συνέχεια σε κυβάκια. Μετά τα βάζω σε ένα κατσαρολάκι με λίγο λάδι να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά. Κρατήστε αυτό το κατσαρολάκι στην άκρη αφού βγάλετε το μπέικον γιατί θα το χρειαστείτε για το κουνουπίδι.
Για το κουνουπίδι, αφαιρώ το σκληρό κομμάτι του κορμού και μετά το κόβω σε μπουκίτσες. Χρησιμοποιώ στην αρχή τα χέρια μου για να κόψω τις φουντίτσες και μετά το κόβω σε μικρότερα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Στο ίδιο κατσαρολάκι που πέρασα το μπέικον, βάζω το κουνουπίδι και αφού το τσιγαρίσω για μισό λεπτό, προσθέτω μισό ποτήρι νερό και το αφήνω σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Δε θέλουμε να μαλακώσει πολύ και να ψηθεί αλλά να κρατήσει τη τραγανότητά του.
Τέλος, κόβω τη πιπεριά, το αγγουράκι πίκλα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτω στο κουνουπίδι και το μπέικον. Δε χρειάζεται να είναι τέλεια κομμένα, απλά προσπαθήστε να είναι μικρά γύρω στο 1 εκ. έτσι ώστε να παίρνετε λίγο από όλα σε κάθε πιρουνιά.
Για τη σάλτσα, ανακατεύω κρέμα τυρί, μαγιονέζα και τυρί τσένταρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι σκληρό τυρί θέλετε και έχετε διαθέσιμο όπως κεφαλοτύρι ή γραβιέρα. Μου αρέσει στη σως να βάζω εκτός από μαγιονέζα και λίγο τυρί κρέμα. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε. Κάνει τη σως πιο ανάλαφρη από ότι αν είχε μόνο μαγιονέζα.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Μπορείτε να τη φάτε ως σαλάτα μόνη της ή συνοδευτικό με το κυρίως σας, ταιριάζει ωραία με κρέας και burgers.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 μέρες. Δε συνιστώ να την καταψύξετε λόγω της μαγιονέζας.
Δείτε το βίντεο
Σαλάτα Κουνουπίδι & Μπέικον
Αυτή η σαλάτα με κουνουπίδι και μπέικον θα γίνει σίγουρα μία από τις αγαπημένες σας! Έχει τραγανότητα από το κουνουπίδι, τη πιπεριά και την πίκλα, είναι κρεμμώδης από τη μαγιονέζα και το τυρί ενώ το μπέικον έρχεται και δένει όλα τα στοιχεία μαζί.
6 μερίδες
15 λεπτά
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 1/2 κουνουπίδι
- 3 λωρίδες μπέικον
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 πιπεριά
- 1 αγγουράκι πίκλα
- 50γρ σκληρό τυρί
- 100γρ ή 1/2 κούπα μαγιονέζα
- 80γρ τυρί κρέμα
Οδηγίες
- Κόψτε τις λωρίδες μπέικον κατά μήκος και μετά σε τετραγωνάκια.
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα κατσαρολάκι και μαγειρέψτε το μπέικον για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρέστε το μπέικον από το κατσαρολάκι και κρατήστε το λάδι.
- Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρές μπουκίτσες. Προσθέστε το κουνουπίδι στο ίδιο κατσαρολάκι που είχατε ψήσει το μπέικον. Ανακατέψτε για μισό λεπτό στο λάδι και μετά προσθέστε μισό ποτήρι νερό και αφήστε το για 4-5 λεπτά στη φωτιά έως ότου εξατμιστούν τα υγρά. (δε θέλουμε να γίνει πολύ μαλακό).
- Κόψτε την πιπεριά, το αγγουράκι και τα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια γύρω στο 1εκ.
- Προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ το κουνουπίδι, το μπέικον, την πιπεριά, το αγγουράκι και τα κρεμμυδάκια.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη μαγιονέζα και το τριμμένο σκληρό τυρί.
- Προσθέστε τα στο μεγάλο μπολ με τα λαχανικά και το μπέικον και ανακατέψτε καλά έως ότου ενωθούν όλα τα υλικά.
Σημειώσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρης ή μαγιονέζα διαίτης. Για σκληρό τυρί, χρησιμοποιώ τσένταρ αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι σκληρό τυρί προτιμάτε.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τη στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε 4-5 μέρες.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.
