Αρχική » Συνταγές » Λαδερά » Σπανακόρυζο

Σπανακόρυζο

Έτοιμο σε: 40 λεπτά | Επίπεδο: Εύκολο Δες το βίντεο Δες τη συνταγή
DF EF GF VG V NF
Σπανακόρυζο

Το σπανακόρυζο είναι ένα από τα παραδοσιακά ελληνικά πιάτα που έκανε πολύ συχνά η μαμά μου όταν ήμουν μικρή. Έχει πολύ απλά υλικά που συνήθως έχουμε στη κουζίνα και στο ψυγείο μας, και είναι πολύ γρήγορο στη παρασκεύη θέλοντας μόλις 30-40 λεπτά χρόνο μόνο. Τέλεια λύση για εκείνες τις μέρες που τρέχουνε και έχουμε πολλές δουλειές στο πρόγραμμα!

Είναι ένα πιάτο νηστίσιμο και vegan έχοντας ως συστατικά μόνο ρύζι, λαχανικά και ελαιόλαδο. Δεν είναι όμως μόνο πολύ νοστίμο αλλά και θρεπτικό. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και σίδηρο. Ο χυμός λεμονιού έχει βιταμίνη C και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου από το σπανάκι. Το ρύζι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες που δίνουν στο σώμα μας ενέργεια. Ένα υπέροχος συνδυασμός βιταμινών και θρεπτικών συστατικών!

Συστατικά και Παρασκευή

Συστατικά για σπανακόρυζο

Τα κύρια συστατικά για το σπανακόρυζο είναι σπανάκι, ρύζι, λεμόνι και κρεμμύδι. Ανάλογα με την εποχή και το τι βρίσκω στην αγορά, χρησιμοποιώ είτε κανονικό σπανάκι είτε το μικρό τρυφερό σπανάκι ή baby spinach όπως το βρίσκουμε εδώ στην Αγγλία. Αν τα φύλλα λοιπόν είναι μεγάλα από ώριμο σπάνακι τότε κόψτε τα στα δύο ή τρία αφού τα ξεπλύνετε καλά αλλιώς αφήστε τα ως έχει και απλά ξεπλύντε τα. Στη συνταγή μου για σπανακόρυζο, μου αρέσει ακόμα να προσθέτω κάποια αρωματικά και συγκεκριμένα λίγο μαϊντανό και άνηθο μιας που πιστεύω ότι δίνει μια φρεσκάδα και άρωμα στο πιάτο. Επίσης προσθέτω και μια ντομάτα φρέσκια κομμένη σε κυβάκια αντί για τοματοπελτέ που προσθέτουν πολλοί γιατί προτιμώ τα φρέσκα λαχανικά.

Κομμένη ντομάτα για σπανακόρυζο Κομμένο καρότο για σπανακόρυζο

Όπως με όλες τις συνταγές για λαδερά έτσι και για το σπανακόρυζο, ξεκινάμε προσθέτοντας λίγο λάδι στη κατσαρόλα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να σωταριστεί. Στη συνέχεια προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά με λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνω σε χαμηλή φωτιά έως ότου μαγειρευτεί το ρύζι και τα πολλά υγρά εξατμιστούν. Χρησιμοποιώ ρύζι μακρύκοκκο αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ρύζι γλασέ απλά μειώστε το χρόνο βρασμού.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως τρώμε το σπανακόρυζο ως κυρίως πιάτο μαζί με λίγο φρέσκο τραγανιστό ψωμί. Πολλοί συνηθίζουν επίσης να το τρώνε με λίγη φέτα στο πλάϊ. Αν θέλετε επίσης μπορείτε να ρίξετε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και λεμόνι στο πιάτο αφού το σερβίρετε.

Αποθήκευση

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για κατανάλωση στις επόμενες 2-3 μέρες. Απλά ζεστάνετέ το στα μικροκύμματα ή σε ένα κατσαρολάκι για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Δείτε το Βίντεο

Σπανακόρυζο

Το σπανακόρυζο είναι ένα από τα παραδοσιακά λαδερά ελληνικά πιάτα. Είναι νηστίσιμο ή vegan αφού περιέχει κυρίως σπανάκι, ρύζι, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και λεμόνι. Αυτός ο συνδιασμός ρύζι και λαχανικών είναι όχι μόνο πολύ γευστικός αλλά και γεμάτος βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Κατηγορία: Λαδερά Επίπεδο: Εύκολο
Μερίδες

3 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

Συστατικά

  • 250γραμ. σπανάκι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
  • 2 καρότα κομμένα σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1/2 κούπα ρύζι μακρύκοκκο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι
  • αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

  • Βάλτε το λάδι σε ένα κατσαρολάκι να κάψει.
  • Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σωτάρετε για λίγα λεπτά.
  • Αν τα φύλλα από το σπανάκι είναι μεγάλα κόψτε τα στα τρία αλλιώς αφήστε τα ως έχουν.
  • Προσθέστε στη κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά: ψιλοκομμένο σκόρδο, τα κομμένα καρότα, τη κομμένη ντομάτα, το σπανάκι, το μαϊντανό, τον άνηθο και το χυμό από το λεμόνι.
  • Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και δύο κούπες νερό.
  • Σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά έως ότου εξατμιστούν τα πολλά υγρά και το ρύζι μαλακώσει.

Σημειώσεις

Αν το ρύζι σας έχει σχεδόν ψηθεί στο μισάωρο και έχει αρκετά υγρά η κατσαρόλα σας, τότε δυναμώστε λίγο τη φωτιά για να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.

Αποθήκευση

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να το καταναλώσετε μέσα στις επόμενες 2-3 μέρες.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Θερμίδες: 219kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 4g | Cholesterol: 0mg | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Fiber: 4g | Sodium: 153mg | Potassium: 683mg | Sugar: 5g

Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.

Η συνταγή είναι: χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά, χωρίς γλουτένη, vegan, vegetarian, χωρίς ξηρούς καρπούς, παραδοσιακά ελληνικά αλμυρά
Λέξεις κλειδιά: σπανακόρυζο, νηστίσιμες συνταγές, σπιτικό σπανακόρυζο, εύκολη συνταγή για σπανακόρυζο, σπιτικες συνταγες, σπανακορυζο

Δοκιμάσατε τη συνταγή?

Αναφέρετε @mamazilla.moodforfood ή κάνετε tag #mamazillamoodforfood στο Instagram!