Αρχική » Συνταγές » Ζυμαρικά » Μοσχάρι Γιουβέτσι Με Έξτρα Λαχανικά

Μοσχάρι Γιουβέτσι Με Έξτρα Λαχανικά

Έτοιμο σε: 2 ώρες | Επίπεδο: Μέτριο
DF NF EF
Αυτό το γιουβέτσι με μοσχάρι και κριθαράκι είναι τόσο νόστιμο και χορταστικό που θα το λατρέψουν όλοι. Εκτός από το κρέας και το κριθαράκι, θα βρείτε αρκετά λαχανικά για περισσότερη νοστιμιά και βιταμίνες που κάνουν αυτό το φαγητό εξαιρετική επιλογή και για μικρά παιδιά. Καλή όρεξη!
Μοσχάρι Γιουβέτσι Με Έξτρα Λαχανικά

Αυτό το πειραγμένο γιουβέτσι είναι σαν το παραδοσιακό αλλά με περισσότερα λαχανικά και μπαχαρικά. Πάντα μου άρεσε να πειραματίζομαι με αρκετές από τις παραδοσιακές μας συνταγές και να προσθέτω και άλλα υλικά για έξτρα νοστιμιά και γεύσεις. Ειδικά, από τότε που ξεκίνησε η μικρή μου κόρη να τρώει στερεά, προσπάθησα να αλλάξω πολλές από τις συνταγές που έκανα πριν και να ενσωματώσω περισσότερα λαχανικά, έτσι και προέκυψε η συγκεκριμένη συνταγή. Αυτό το γιουβέτσι λοιπόν με μοσχάρι και έξτρα λαχανικά είναι ένα πιάτο που τρώμε πολύ συχνά και το κάνω πολλές φορές όταν έχουμε φίλους και καλεσμένους για φαγητό, αφού όλοι το λατρεύουν.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

  • Πολύ νόστιμο με ισορροπία κρέατος, υδατανθράκων και λαχανικών.
  • Εύκολα βήματα για τον τρόπο προετοιμασίας και μαγειρέματος.
  • Αρκετό για να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια ή για να φυλάξετε και για την επόμενη μέρα.
  • Εξαιρετική επιλογή για μωρά και μικρά παιδιά.

Υλικά και Παρασκευή

Για να φτιάξετε αυτό το γιουβέτσι με μοσχαρίσιο κρέας θα χρειαστείτε μοσχάρι, κριθαράκι, καρότο, πράσο, κρεμμύδι, ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο, μανιτάρια, φύλλα δάφνης, μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.

Το κριθαράκι είναι ένα πολύ δημοφιλές ζυμαρικό στις μεσογειακές και μεσο-ανατολικές κουζίνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φαγητά κατσαρόλας, φούρνου, σούπες ή ακόμα και σαλάτες. Για το γιουβέτσι, το προσθέτω στο τέλος, αφού μαγειρευτούν το κρέας και τα λαχανικά μου, καθώς δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά για γιουβέτσι με μοσχάρι και λαχανικά

01. Ξεκινάω ετοιμάζοντας το κρέας μου. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια ή ολόκληρο κομμάτι το οποίο κόβετε σε κύβους περίπου 2 εκατοστών. Σχεδόν πάντα αγοράζω ολόκληρο κομμάτι γιατί έτσι μπορείς να διαλέξεις ότι κομμάτι μοσχαριού θέλεις όπως σπάλα ή ποντίκι.

Πως να κόψετε το κρέας σας για το γιουβέτσι

02. Στη συνέχεια, πάμε στη κατσαρόλα όπου σωτάρω ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνω το κρέας και το γυρνάω για ένα δύο λεπτά να πάρει χρώμα. Αφού ζεματίσω λοιπόν το κρέας μου, προσθέτω τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά και το νερό στη κατσαρόλα. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το κρέας με τη σάλτσα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα μέχρι να μαλακώσει και να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Μη ξεχνάτε να κοιτάτε τη κατσαρόλα σας που και που γιατί μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον νερό.

03. Όταν το κρέας γίνει μαλακό αλλά δεν λιώνει στο πιρούνι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Βρίσκω ότι η προσθήκη επιπλέον λαχανικών στην κλασική συνταγή, δίνει στο γιουβέτσι λίγο περισσότερο σώμα και είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για όλους να τρώνε περισσότερα λαχανικά! Τα καρότα, τα πράσα και τα μανιτάρια είναι αυτά που προσθέτω πάντα, αλλά αν έχετε λίγο σέλινο ή σπανάκι πηγαίνει επίσης πολύ καλά. Τα αφήνω να ψηθούν για 30 λεπτά πριν προσθέσω το κριθαράκι.

Μοσχάρι με ντομάτα στη κατσαρόλα για το γιουβέτσι Προσθήκη λαχανικών μαζί με το μοσχάρι για το γιουβέτσι

04. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, μετά από μισή ώρα περίπου, ήρθε η ώρα να προσθέσω το κριθαράκι. Προσθέτω ένα μεγάλο ποτήρι νερό μαζί με το κριθαράκι, γύρω στα 500ml, και μετά ανακατεύω λίγο για να πάει παντού. Μεταφέρω το φαγητό σε ένα ταψί ή πυρέξ και σκεπάζω με λίγο αλουμινόχαρτο ή καπάκι αν έχετε γάστρα. Το κριθαράκι θα διπλασιαστεί στο μέγεθος, οπότε φροντίστε να είναι αρκετά μεγάλο το ταψί του φούρνου σας.

05. Τοποθετώ το ταψί στο φούρνο και ψήνω μόνο για 15 λεπτά, αρκετό χρόνο για να ψηθεί το κριθαράκι. Στη συνέχεια αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και το αφήνω για 5 λεπτά στο φούρνο να πάρει ωραίο χρώμα. Αυτό ήταν, είναι έτοιμο!

Μοσχάρι γιουβέτσι και λαχανικά έτοιμο για φούρνο Έτοιμο γιουβέτσι μόλις βγει από το φούρνο

Μυρωδικά & Μπαχαρικά για Γιουβέτσι

Εκτός από αλάτι & πιπέρι, μου αρέσει να προσθέτω στο Γιουβέτσι μου μερικά φύλλα δάφνης και ολόκληρους πυρήνες μπαχάρι. Θεωρώ ότι δίνουν κάποια επιπλέον αρώματα και ενισχύουν τη γεύση του κρέατος και δένουν ωραία όλα τα υλικά.

  • Γνωρίζατε ότι τα φύλλα δάφνης είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, βοηθούν στην πέψη και βελτιώνουν την υγεία του εντέρου! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερά φύλλα ή αν έχετε δέντρο δάφνης στο κήπο σας όπως εγώ, κόψτε δυο-τρία φύλλα και προσθέστε τα στη κατσαρόλα ενώ μαγειρεύεται το κρέας σας.

  • Το μπαχάρι είναι ένα πολύ αρωματικό μπαχαρικό που χρησιμοποιώ συχνά σε πιάτα με βάση την ντομάτα. Θεωρώ ότι δίνει στη σάλτσα μου κάποια επιπλέον αρώματα παρόμοια με το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ολόκληρο μπαχάρι αντί για αλεσμένο, καθώς έχει ισχυρότερη αρωματική γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι από τα δύο έχετε στο ντουλάπι σας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το ολόκληρο μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μπορείτε να σερβίρετε το γιουβέτσι με λίγη σαλάτα και λίγο τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω, το οποίο βέβαια είναι προαιρετικό και αν η διατροφή σας είναι χωρίς γαλακτοκομικά ή το θέλετε πιο ελαφρύ μπορείτε να το παραλείψετε. Συνήθως τρώμε το γιουβέτσι με μοσχάρι και λαχανικά ζεστό, κατευθείαν μόλις βγει από το φούρνο, αλλά είναι επίσης ωραίο και την επόμενη μέρα όπου μπορείτε απλά να το ζεστάνετε στο φούρνο ή σε ένα κατσαρολάκι.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψει καθόλου γιουβέτσι, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο και να το φάτε την επόμενη μέρα. Επίσης μπορείτε να το καταψύξετε με κατανάλωση έως και 2 μήνες.

Συχνές ερωτήσεις

  • Τι κομμάτι από το μοσχάρι μπορώ να χρησιμοποιήσω για το γιουβέτσι; Για το γιουβέτσι ή για μοσχάρι στη γάστρα, μπορείτε να πάρετε κομμάτι μοσχαριού όπως η σπάλα ή το ποντίκι τα οποία γίνονται πολύ μαλακά αφού ψηθούν.

  • Τι είδος μπαχαρικά προσθέτουμε στο γιουβέτσι; Τα μυρωδικά που χρησιμοποιούμε στο γιουβέτσι, εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, είναι η δάφνη και ολόκληρα μπαχάρια. Μην ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε πρωτού σερβίρετε.

  • Κάνει να δώσω μοσχάρι γιουβέτσι σε μωρό και μικρά παιδιά; Ναι, είναι κατάλληλο για μωρά από 6 μηνών, αν δεν προσθέσετε αλάτι όταν μαγειρεύεται το φαγητό. Το γιουβέτσι αυτό με έξτρα λαχανικά είναι ιδανικό για μικρά παιδιά, καθώς έχει πολλές πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες από τα λαχανικά.

Άλλες συνταγές να δοκιμάσετε

Αν σας άρεσε η συνταγή μου για Γιουβέτσι με Μοσχάρι και έξτρα λαχανικά, ρίξτε μια ματιά και στις παρακάτω συνταγές

Δείτε το Βίντεο

Μοσχάρι Γιουβέτσι Με Έξτρα Λαχανικά

Σε αυτή τη συνταγή για γιουβέτσι μοσχάρι θα βρείτε περισσότερα λαχανικά από ότι στη παραδοσιακή. Είναι μια τόσο υγιεινή και νόστιμη έκδοση που θα λατρέψετε! Όλοι ενθουσιάζονται όταν τους το σερβίρω για πρώτη φορά. Το γεγονός ότι έχει αρκετά λαχανικά μέσα μαζί με το κρέας και το κριθαράκι, το κάνει μια εξαιρετική επιλογή για μικρά παιδιά αλλά και για μεγάλους.
Κατηγορία: Ζυμαρικά Επίπεδο: Μέτριο
Μερίδες

5-6 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας

10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

Υλικά που θα χρειαστείτε

  • 800γραμ. μοσχάρι κομμένο σε κύβους
  • 250γραμ. κριθαράκι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο
  • 1 καρότο κομμένο σε φέτες
  • 2-3 μανιτάρια
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 400γραμ. ντομάτα κονκασέ
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 4-5 μπαχάρια
  • αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

  • Βάλτε λίγο λάδι σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτία και αφήστε να ζεσταθεί. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να σωταρηστεί για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέστε το κρέας κομμένο σε κύβους και γύριστε το με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
  • Προσθέστε τη ντομάτα, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχάρια, αλάτι, πιπέρι και ένα μεγάλο ποτήρι νερό (γύρω στο μισό λίτρο).
  • Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για μία ώρα περίπου, κοιτώντας που και που αν χρειάζεται και άλλο νερό.
  • Στο μεταξύ ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Κόψτε το πράσο κατά μήκος και στη συνέχεια σε φέτες. Κόψτε τα μανιτάρια στη μέση και μετά σε φέτες. Κόψτε το καρότο σε φέτες ή κύβους.
  • Όταν το κρέας έχει μαλακώσει, να καρφώνετε εύκολα με το πιρούνι, προσθέστε τα λαχανικά σας: το πράσο, τα μανιτάρια, το καρότο και το σκόρδο. Προσθέστε άλλο λίγο νερό και αφήστε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου. Σε αυτό το σημείο, ανάψτε το φούρνο σας να προθερμανθεί στους 180°C/350°F.
  • Αφού περάσει το μισάωρο, προσθέστε στη κατσαρόλα το κριθαράκι και ανακατέψτε λίγο να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί φούρνου και προσθέστε ένα μεγάλο ποτήρι νερό γύρω στα 500ml.
  • Σκεπάστε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 5 ακόμα λεπτά.

Σημειώσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο κομμάτι μοσχάρι και να το κόψετε οι ίδιοι σε κύβους 2εκ. ή να πάρετε έτοιμο κομμένο από το χασάπη.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε το στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε 2 μέρες ή στη κατάψυξη έως και 2 μήνες.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Θερμίδες: 449kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 51g | Cholesterol: 133mg | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 4g | Fiber: 3g | Sodium: 134mg | Potassium: 476mg | Sugar: 7g

Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.

Η συνταγή είναι: χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ξηρούς καρπούς, χωρίς αυγά, παραδοσιακά ελληνικά αλμυρά
Λέξεις κλειδιά: μοσχάρι γιουβέτσι, μοσχάρι με κριθαράκι, γιουβέτσι με μοσχάρι και λαχανικά, μανέστρα

Δοκιμάσατε τη συνταγή?

Αναφέρετε @mamazilla.moodforfood ή κάνετε tag #mamazillamoodforfood στο Instagram!