Μπατζίνα Με Κολοκύθι και Τυριά

Αυτή η συνταγή για κολοκυθόπιτα ή μπατζίνα, όπως τη λένε σε πολλά μέρη στην Ελλάδα, δεν έχει φύλλο γύρω από τη γέμιση. Πολύ απλά ετοιμάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και τα αυγά τα οποία βοηθούν στο να σταθεί η γέμιση και να γίνει σαν πίτα. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να την ετοιμάσετε αφού χρειάζεται μόνο να τρίψετε και να ψιλοκόψετε μερικά λαχανικά και να τα ανακατέψετε όλα σε ένα μπολ.

Μου αρέσει να τρώω μια φέτα το πρωί για πρωινό γιατί είναι πολύ χορταστική και μπορεί να με κρατήσει μέχρι το μεσημέρι. Μπορείτε επίσης να τη σερβίρετε ως ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα με λίγη σαλάτα στο πλάι ή ακόμα και να πάρετε ένα κομμάτι μαζί σας όταν βρίσκεστε έξω για μια βόλτα. Αυτή η κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο είναι επίσης ιδανική για μικρά παιδιά και μωρά που ακολουθούν τη μέθοδο «Baby Led Weaning», καθώς είναι αρκετά μαλακή, αλλά εύκολο να την κρατήσουν με τα χέρια τους και είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Δεν χρειάζεται να ανοίξετε ζύμη! Χρειάζονται μόλις 15 λεπτά για να ετοιμάσετε τη γέμιση και μετά απλά την βάζετε σε ένα ταψί.
• Τραγανό εξωτερικά και μαλακό στη μέση.
• Υγιεινό και γεμάτο με θρεπτικά συστατικά.
• Βγαίνει έναν ολόκληρο ταψί για να ταΐσει την οικογένεια για μερικές ημέρες.
• Σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό, ελαφρύ δείπνο ή σε ταπεράκι για όταν είστε έξω.
• Ιδανικό για μικρά παιδιά και μωρά που ακολουθούν τη μέθοδο BLW.

Συστατικά και Παρασκευή

Το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής είναι φυσικά τα κολοκύθια. Αυτή την περίοδο έχω πολλά κολοκύθια από τον κήπο μου, ότι πρέπει για να φτιάξω μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές. Βγάλτε λοιπόν τα κολοκυθάκια σας από το ψυγείο ή από τον κήπο σας και ας ξεκινήσουμε τη συνταγή. Χρησιμοποιώ περίπου 4 κολοκύθια μεσαίου μεγέθους για την μπατζίνα και τα τρίβω χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη χειρός ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια προσθέτω σε ένα μπλέντερ το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στα 4, με μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. Τα χτυπάω για λίγα δευτερόλεπτα, έως ότου γίνει μια παχιά πάστα και στη συνέχεια το προσθέτω στο μπολ με τα τριμμένα κολοκυθάκια.

Στη συνέχεια ψιλοκόβω ένα πράσο σε ροδέλες και ένα ματσάκι φρέσκο δυόσμο, περίπου 8-10 φύλλα είναι αρκετά. Προσθέτω τα πάντα στο μπολ μαζί με 4 αυγά και τους δίνω ένα καλό ανακάτεμα με μια σπάτουλα έτσι ώστε να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

Τώρα ήρθε η ώρα για το γιαούρτι και το αλεύρι. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ στραγγιστό γιαούρτι καθώς είναι πιο παχύρευστο, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε και με κανονικό γιαούρτι. Σε αυτή την περίπτωση βέβαια ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μερικές ακόμη κουταλιές αλεύρι, καθώς το κανονικό γιαούρτι είναι πιο υδαρές. Στη συνέχεια, προσθέτω λίγο πιπέρι και αλάτι. Καθώς θα προσθέσουμε αργότερα τυρί στην κολοκυθόπιτα, μην το παρακάνετε με το αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Εάν θέλετε να μοιραστείτε τη πίτα με μωρά κάτω των 12 μηνών, δεν συνιστώ να προσθέσετε καθόλου αλάτι, καθώς το τυρί είναι αρκετό σε αυτή την περίπτωση για να καλύψει την ημερήσια πρόσληψη αλατιού για μωρά.

Τέλος, ήρθε η ώρα για το τυρί! Μου αρέσει να προσθέτω ένα μείγμα από φέτα και σκληρό τυρί. Για τη φέτα, χρησιμοποιώ 1 πλάκα, που είναι περίπου 200gr, το οποίο θρυμματίζω με τα δάχτυλά μου μέσα στο μπολ με το μείγμα. Για το σκληρό τυρί, χρησιμοποιώ περίπου 100gr γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, που το τρίβω στον τρίφτη στο χοντρό και μετά το προσθέτω στο μπολ με το μείγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι τυριά θέλετε, όπως παρμεζάνα ή τσένταρ, αλλά σίγουρα σας προτείνω να μην παραλείψετε τη φέτα γιατί δίνει ωραία γεύση στη πίτα.

Πριν προσθέσω το μείγμα στο ταψί, προσθέτω λίγο ελαιόλαδο στον πάτο για να μην κολλήσει η πίτα και το απλώνω ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ρίχνω τη γέμιση και περιχύνω με λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Αυτό θα βοηθήσει την πίτα να γίνει ωραία και τραγανή από έξω.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μπορείτε να φάτε την μπατζίνα για πρωινό, μεσημεριανό ή ελαφρύ δείπνο με λίγη σαλάτα στο πλάι. Είναι τέλεια για κάθε ώρα της μέρας! Είναι επίσης καλή επιλογή για να τη βάλετε σε τάπερ και να την πάρετε μαζί σας σε μια εκδρομή ή βόλτα στο πάρκο.

Εάν θέλετε να μοιραστείτε την κολοκυθόπιτα με το μωρό σας, τότε σας συνιστώ να μην προσθέσετε καθόλου αλάτι στη γέμιση, καθώς η πρόσληψη αλατιού πρέπει να παρακολουθείται και να περιορίζεται στο ελάχιστο για τα μικρά παιδιά και ιδιαίτερα τα μωρά κάτω των 12 μηνών. Η μπατζίνα είναι ιδανική για μικρά παιδιά καθώς είναι αρκετά μαλακή στη μέση με τραγανό εξωτερικό, οπότε μπορούν να τη φάνε εύκολα και να την κρατήσουν με τα χεράκια τους.

Αποθήκευση

Μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μια εβδομάδα σε αεροστεγές δοχείο. Απλά βγάζω μια φέτα από το ψυγείο και την τρώω συνήθως κρύα, ή μπορείτε να τη βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να τη ζεστάνετε για ένα ή δύο λεπτά. Δεν έχω δοκιμάσει να βάλω την κολοκυθόπιτα στην κατάψυξη, αλλά δεν θα το συνιστούσα, καθώς πιθανότατα θα γίνει πολύ υγρή και θα διαλύεται εύκολα μετά την απόψυξη. Αν το δοκιμάσετε πάντως θα ήθελα πολύ να μάθω αν πέτυχε, οπότε γράψτε μου ένα σχόλιο κάτω από τη συνταγή!

Συχνές ερωτήσεις

• Μπορώ να βάλω την κολοκυθόπιτα στην κατάψυξη; Δεν θα συνιστούσα να βάλετε την κολοκύθοπιτα στην κατάψυξη καθώς πιθανότατα θα γίνει πολύ υγρή και θα μουσκέψει μετά την απόψυξη.

• Τι είδους τυρί μπορώ να προσθέσω στη γέμιση για κολοκυθόπιτα; Το καλύτερο πράγμα είναι να προσθέσετε ένα συνδυασμό μαλακού και σκληρού τυριού. Μου αρέσει να προσθέτω λίγη θρυμματισμένη φέτα που θα δώσει ωραία υφή σε κάθε μπουκιά μαζί με λίγο σκληρό τυρί όπως γραβιέρα ή κεφαλοτύρι που θα δώσει περισσότερη γεύση στην πίτα.

• Μπορώ να δώσω κολοκυθόπιτα στο μωρό μου; Ναι φυσικά. Η μπατζίνα ή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο είναι ιδανική για μωρά και παιδιά. Είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά και είναι αρκετά μαλακή και εύκολο να την κρατήσουν με τα χεράκια τους. Εάν τη σερβίρετε σε μωρά κάτω των 12 μηνών, σας συνιστώ να αποφύγετε την προσθήκη αλατιού κατά την προετοιμασία της πίτας καθώς περιέχει τυρί που έχει ήδη αρκετό αλάτι.

• Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό αλεύρι αντί για αλεύρι που φουσκώνει; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα από αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι που φουσκώνει και απλά προσθέστε 2 ακόμη κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.