Σαλάτα με Ρόκα και Σύκα

Σύκα! Το φρούτο που σηματοδοτεί το τέλος του καλοκαιριού και την αρχή της φθινοπωρινής περιόδου. Όταν βρήκα φρέσκα σύκα στην αγορά αυτή την εβδομάδα, σκέφτηκα ότι είναι μια ευκαιρία για να συνδυάσω αυτό το γλυκό φρούτο με κάτι φρέσκο και καλοκαιρινό. Έτσι, έκοψα μερικά ντοματίνια και φύλλα ρόκας από τον κήπο μου (τα τελευταία πριν αρχίσει το πολύ κρύο) και έφτιαξα αυτή την πεντανόστιμη σαλάτα με σύκα, ρόκα και ψητό χαλούμι.

Αυτή η σαλάτα με ρόκα και σύκα είναι τόσο ελαφριά, υγιεινή και νόστιμη που θα την λατρέψετε ως συνοδευτικό με το κυρίως σας ή ελαφρύ δείπνο με μία φέτα τραγανό ψωμί. Είναι πραγματικά εύκολο να την ετοιμάσετε και θα σας πάρει μόλις 10 λεπτά για να βάλετε όλα τα υλικά μαζί και να την απολαύσετε.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Πολύ εύκολο να την ετοιμάσετε σε μόλις 10 λεπτά.
• Ελαφριά, υγιεινή, vegetarian σαλάτα.
• Γλυκόξινη γεύση! Υπέροχο συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.

Συστατικά & Παρασκευή

Αυτή η συνταγή για σαλάτα με ρόκα και σύκα είναι πραγματικά απλή και θα χρειαστείτε μόνο λίγα υλικά: σύκα, ντοματίνια, φύλλα ρόκας, τυρί χαλούμι, ελαιόλαδο, ξύδι μπαλσάμικο και αλάτι. Πριν ξεκινήσετε, κάντε ένα καλό πλύσιμο στα φύλλα της ρόκας, τα ντοματίνια και τα σύκα. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Χρησιμοποιώ περίπου 12-15 ντοματίνια. Αφού τα πλύνω καλά, τα κόβω στη μέση και τα αφήνω στην άκρη για αργότερα.

02. Στη συνέχεια, κόβω τα φρέσκα σύκα στα τέσσερα. Εάν τα σύκα είναι ώριμα, τότε μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα, καθώς είναι αρκετά μαλακή και μπορείτε να τη φάτε. Διαφορετικά, αν νομίζετε ότι είναι σκληρή και θέλετε να την αφαιρέσετε, τότε με ένα μαχαίρι ξεφλουδίστε τα απαλά ξεκινώντας από την κορυφή προς τα κάτω.

03. Χρησιμοποιώ ψητό τυρί χαλούμι για αυτή τη σαλάτα γιατί ταιριάζει πολύ με τη ρόκα και τα σύκα. Πρώτα, κόβω το χαλούμι σε φέτες με πάχος περίπου 1εκ. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι με σχάρα, ρίχνω λίγο λάδι και τοποθετώ τις φέτες από το χαλούμι. Το χαλούμι θα γίνει μαλακό στη μέση αφού ψηθεί και θα είναι ωραίο και τραγανό από έξω.

04. Αφήνω το χαλούμι να ψηθεί για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Θα παρατηρήσετε ότι όταν το βάζετε στο τηγάνι, πολλά υγρά αρχίζουν να εμφανίζονται μετά από μερικά δευτερόλεπτα. Περιμένετε μέχρι να εξαφανιστεί όλο το υγρό πριν το αναποδογυρίσετε.

05. Τώρα ήρθε η ώρα να συνθέσουμε τη σαλάτα και να συνδυάσουμε όλα τα υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω τα φύλλα ρόκας και μετά τα υπόλοιπα υλικά, τα κομμένα ντοματίνια, τα σύκα, το ψητό χαλούμι. Μου αρέσει να κόβω τις φέτες χαλούμι σε 3-4 μικρότερα κομμάτια, ώστε να μπορώ να παίρνω λίγο από όλα σε κάθε μπουκιά.

Για το ντρέσινγκ, σε ένα μικρό μπολ, βάζω δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με μια κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο ξύδι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύω καλά να τα συνδυάσω και περιχύνω τη σαλάτα μου με τη βινεγκρέτ.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Θα μπορούσατε να σερβίρετε αυτήν σαλάτα με ρόκα και σύκα με μια φέτα ψωμί και να το απολαύσετε ως ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ψητό κρέας ή ψάρι, όπως σολωμό ή ψητή τσιπούρα.

Αποθήκευση

Δεν συνιστώ να αποθηκεύσετε τη σαλάτα αφού προσθέσετε το ντρέσινγκ, καθώς τα φύλλα της ρόκας θα γίνουν πολύ μαλακά με τη βινεγκρέτ. Αν θέλετε να φτιάξετε τη σαλάτα από νωρίς, μπορείτε να πλύνετε τη ρόκα, τα ντοματίνια και τα σύκα. Τα κόβουμε και τα βάζουμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και μια μέρα νωρίτερα. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη βινεγκρέτ και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο σε ένα μικρό βαζάκι. Στη συνέχεια, όταν έρθει η ώρα να ετοιμάσετε τη σαλάτα, ψήνετε το χαλούμι, τα βάζετε όλα μαζί σε ένα μπολ και σερβίρετε.

Συχνές ερωτήσεις

• Χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα σύκα; Η φλούδα στα σύκα είναι βρώσιμη. Εάν τα σύκα δεν είναι πολύ ώριμα και η φλούδα είναι πιο σκληρή, τότε αν προτιμάτε, μπορείτε να την αφαιρέσετε όλη ή απλά τα πιο σκληρά σημεία.

• Πόσο παχιά πρέπει να κόψω τις φέτες από το χαλούμι; Θα πρέπει να κόψετε το χαλούμι σε φέτες μεταξύ 0,5-1 εκατοστό, καθώς θέλετε αφού ψηθεί να είναι τραγανό έξω και μαλακό στη μέση. Αν το κόψετε πολύ λεπτό, δεν θα μπορείτε να πάρετε αυτό το μαλακό λαστιχένιο μεσαίο στρώμα.

• Μπορώ να αποθηκεύσω τη σαλάτα με ρόκα και σύκα στο ψυγείο; Θα μπορούσατε να ετοιμάσετε τη σαλάτα χωρίς το χαλούμι και το ντρέσινγκ και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες έως και μια μέρα. Όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος, απλά μαγειρέψτε το χαλούμι και προσθέστε το ντρέσινγκ.