Αγγλικη Μηλόπιτα με Βατόμουρα

Λατρεύω την εποχή που βγαίνουν τα βατόμουρα! Βγαίνουμε με τα καλάθια μας και μαζεύουμε αυτά τα ζουμερά μαύρα φρούτα στα χωράφια κοντά στο σπίτι μας. Είναι μια οικογενειακή δραστηριότητα που αρέσει πολύ σε όλους μας. Με τα βατόμουρα που μαζέψαμε φέτος, αποφάσισα να φτιάξω μια μηλόπιτα με βατόμουρα για να χρησιμοποιήσω μερικά από τα πράσινα μήλα που φυτρώνουν στον κήπο μας. Αυτές οι παραδοσιακές αγγλικές πίτες με φρούτα δεν είναι πολύ γλυκές και έχουν ένα φύλλο τραγανό γύρω από τη γέμιση. Συνήθως σερβίρουμε αυτήν την μηλόπιτα με βατόμουρου με λίγο παγωτό, σαντιγί ή κρέμα, ή απλά απολαύστε τη σκέτη με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Πολύ απλά βήματα για να πετύχετε ένα τέλειο τραγανό φύλλο.
• Θέλετε μόλις 20 λεπτά για να την ετοιμάσετε και μετά ο φούρνος θα κάνει όλη την δουλειά.
• Το τέλειο βουτυρένιο τραγανό φύλλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε πίτε με φρούτα!
• Μια πεντανόστιμη γέμιση χωρίς να είναι πολύ γλυκιά.

Προετοιμασία για το φύλλο

01. Ξεκινώντας με το φύλλο για τη μηλόπιτα, προσθέτω μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη στο αλεύρι, για να του δώσω λίγη γλυκιά γεύση. Στη συνέχεια, προσθέτω το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους. Είναι πολύ σημαντικό το βούτυρο να είναι κρύο, κατευθείαν από το ψυγείο, και όχι σε θερμοκρασία δωματίου.

02. Εάν έχετε μίξερ, μπορείτε απλά να αναμίξετε το αλεύρι με το βούτυρο για ένα λεπτό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά. Εάν δεν έχετε, τότε χρησιμοποιήστε τις άκρες των δαχτύλων σας και τρίψτε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά. Προσπαθήστε να δουλέψετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, καθώς το βούτυρο θα αρχίσει να μαλακώνει.

03. Στη συνέχεια, μεταφέρω το μείγμα αλευριού και βουτύρου σε ένα μπολ και προσθέτω 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατεύω μέχρι να δέσει η ζύμη. Αν η ζύμη θρυμματίζετε ακόμα, προσθέστε μια ακόμη κουταλιά κρύο νερό και πιέστε με τις παλάμες σας.

04. Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη. Την τυλίγω με λίγη πλαστική μεμβράνη σφιχτά και μετά, την τοποθετώ στο ψυγείο για 15 λεπτά. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Ετοιμάζοντας τη γέμιση

01. Για τη γέμιση, χρησιμοποιώ 2 πράσινα μήλα και 2 φλιτζάνια βατόμουρα. Προτιμώ να χρησιμοποιώ μήλα πράσινα ξινά αντί για κόκκινα, καθώς κρατάνε καλύτερα την υφή και το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα και δεν γίνονται πολύ μαλακά σαν μαρμελάδα. Αν θέλετε βέβαια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μήλα έχετε διαθέσιμα στη κουζίνα σας.

02. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτω λίγο βούτυρο, τη ζάχαρη και τα μήλα κομμένα σε κύβους. Τα αφήνω για 3-4 λεπτά να μαλακώσουν λίγο και να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια προσθέτω το κορνφλάουερ και την κανέλα, τα ανακατεύω και κλείνω τη φωτιά.

03. Τέλος, προσθέτω τα βατόμουρα στην κατσαρόλα και ανακατεύω απαλά για να ενωθούν όλα τα φρούτα. Δεν θέλετε να τα αναμίξετε πολύ καθώς τα βατόμουρα μπορούν εύκολα να σπάσουν και να λιώσουν. Ενώ η γέμιση κρυώνει, ήρθε η ώρα να ανοίξετε τη ζύμη.

Ανοίγοντας το φύλλο

01. Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο και την κόβω σε δύο κομμάτια. Θέλουμε το ένα κομμάτι να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο καθώς το κάτω στρώμα πρέπει να καλύπτει τις πλευρές του ταψιού της πίτας.

02. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια ξύλινη σανίδα για να ανοίγω τα ζυμάρια μου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια επιφάνεια σας αρέσει. Ρίχνω λίγο αλεύρι επάνω στην επιφάνεια εργασίας μου, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει σε αυτό καθώς την ανοίγουμε. Στη συνέχεια τοποθετώ το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης που θα το χρησιμοποιήσουμε για το κάτω μέρος της πίτας, και το σκεπάζω με την μεμβράνη. Με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη θα είναι πιο εύκολο να ανοιχτεί και δεν θα κολλήσει στον πλάστη μου.

Εάν η ζύμη αρχίσει να σπάει στις άκρες όπως την ανοίγουμε, τότε απλά πιέστε την με τα δάχτυλά σας και περάστε τον πλάστη από πάνω της πάλι. Θέλουμε το πάχος της ζύμης να είναι περίπου 3 χιλιοστά και χρησιμοποιώ ένα ταψάκι πίτας 23 εκατοστά. Μπορείτε να τοποθετήσετε το ταψάκι για την πίτα πάνω από την ζύμη για να ελέγξετε αν φθάνει για να καλυφθεί.

Επαναλάωετε την διαδικασία με το άλλο κομμάτι από το ζυμάρι για το πάνω μέρος της μηλόπιτας με βατόμουρα.

Συναρμολόγηση της πίτας

01. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα αντικολλητικό ταψάκι με πάτο που σηκώνεται για τις γλυκές πίτες μου, καθώς είναι πιο εύκολο να βγάλω την πίτα από το ταψί και σχηματίζει μια πιο όμορφη κρούστα με τις αυλακωτές πλευρές. Εάν δεν έχετε τέτοιο ταψάκι για πίτες ή τάρτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό στρογγυλό ταψί μεταλλικό ή γυάλινο.

Τυλίγω τη ζύμη στον πλάστη μου και την τοποθετώ προσεκτικά στο ταψάκι. Εάν σπάσει λίγο στις άκρες, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Μπορείτε να το πιέσετε με τα δάχτυλά σας και να το διορθώσετε. Με ένα πηρούνι τρυπήστε μερικές φορές το φύλλο ελαφριά. Αυτό επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει έτσι ώστε η κρούστα της πίτας να μην φουσκώσει στο φούρνο και να έχετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια στο κάτω μέρος.

02. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε τη γέμιση. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν είναι πολύ ζεστή καθώς αυτό θα προκαλέσει το βούτυρο στη ζύμη μας να λιώσει και να έχει σαν αποτέλεσμα έναν μαλακό ζυμάρι στον πάτο. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, μοιράστε ομοιόμορφα όλη τη γέμιση παντού. Πριν προσθέσω την από πάνω ζύμη, αλοίφω τις άκρες της μηλόπιτας με λίγο γάλα, για να είναι πιο εύκολο για τα δύο φύλλα να κολλήσουν μεταξύ τους.

03. Χρησιμοποιώντας τον πλάστη, τοποθετώ την πάνω στρώση φύλλου στο ταψάκι της πίτας και αφαιρώ τυχόν περίσσεια ζύμης από τις άκρες με τα δάχτυλά μου ή με ένα μαχαίρι. Πιέστε απαλά τις άκρες για να κολλήσετε το κάτω και το πάνω φύλλο μαζί χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας. Εάν σας περισσέψει καθόλου ζύμη, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση. Μπορείτε να φτιάξετε μερικά μικρά λουλούδια ή φύλλα και να τα βάλετε επάνω στη πίτας σας.

04. Τέλος, αλοίψτε τη μηλόπιτα με λίγο γάλα για να έχετε ένα ωραίο καφέ ματ φινίρισμα μετά το μαγείρεμα και τρυπήστε το πάνω φύλλο με ένα μαχαίρι για να βγαίνει ο αέρας. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας έχει προθερμανθεί στους 180 °C και ψήνετε την πίτα για 45-55 λεπτά ή μέχρι να έχει ένα ωραίο ανοιχτό καφέ χρώμα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως τρώμε τη μηλόπιτα με βατόμουρο με λίγο παγωτό από πάνω, ή σαντιγί ή κρέμα. Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε απλά να πασπαλίσετε την πίτα με λίγη ζάχαρη άχνη. Ανάλογα με το τι την σερβίρουμε, μας αρέσει να τη ζεσταίνουμε ή απλά να την απολαμβάνουμε κρύα. Εάν τη σερβίρετε με παγωτό, προτείνω να τη ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για ένα λεπτό.

Αποθήκευση

Προτείνω να διατηρήσετε τη μηλόπιτα σε θερμοκρασία δωματίου έως και 2 ημέρες και να την καλύψετε με ένα αλουμινόχαρτο ή μια πετσέτα. Μετά, αν δεν έχει καταναλωθεί ακόμα, τότε μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο για άλλες 2 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

• Τι να σερβίρω με την μηλόπιτα με βατόμουρα; Θα μπορούσατε να σερβίρετε τη μηλόπιτα με παγωτό, σαντιγύ ή κρέμα. Ανάλογα με το τι την σερβίρετε μαζί, μπορείτε να τη ζεστάνετε για 30-60 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή απλά να τη σερβίρετε κρύα.

• Τι μήλα χρησιμοποιώ για τη μηλόπιτα; Τα ιδανικά μήλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την μηλόπιτα είναι τα πράσινα ξηνόμηλα καθώς είναι πιο άγλυκα και σκληρά και θα διατηρήσουν την υφή τους αφού ψηθούν.

• Ποιο είναι το ιδανικό ταψάκι για να ψήσετε μια αγγλική μηλόπιτα; Προτείνω να χρησιμοποιήσετε έναν στρογγυλό ταψάκι αντικολλητικό με χαλαρό πάτο για να ψήσετε την μηλόπιτα με βατόμουρα, καθώς θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε την πίτα και θα έχετε όμορφες αυλακωτές πλευρές.

• Πώς αποθηκεύω τη μηλόπιτα; Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μηλόπιτα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες και να την καλύψετε με ένα αλουμινόχαρτο ή μια πετσέτα, ώστε να μην στεγνώσει. Στο ψυγείο, θα διαρκέσει για επιπλέον 2 ημέρες.