Αυτές οι μπουκίτσες μπακαλιάρου είναι μια συνταγή από τη μαμά μου που μας την έφτιαχνε πολύ συχνά όταν ήμασταν μικρά και δεν μας άρεσε να πολυτρώμε ψάρι. Είναι τέλειες λοιπόν για μικρά παιδιά που είναι δύσκολα με το ψάρι ή ακόμα και για ενήλικες που δε του έχουν ιδιαίτερη προτίμηση. Είναι πολύ τραγανές απέξω και αφράτες και μαλακές στο εσωτερικό ενώ δεν έχουν έντονη μυρωδιά από ψάρι. Μπορείτε να τις σερβίρετε είτε ως μεζέ ή ως κυρίως με μερικά λαχανικά, πατάτες και γιατί όχι, με κάποια σως για να τα βουτήξετε μέσα.
Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου
- Πολύ απλό να τα ετοιμάσετε μέσα σε 15 λεπτά το πολύ.
- Δεν έχουν πολύ ψαρίλα! Τέλεια για τους πιο δύσκολους με το ψάρι.
- καλή επιλογή ως ορεκτικό ή κυρίως με λαχανικά.
Συστατικά & Παρασκευή
Αυτή η συνταγή για μπουκίτσες μπακαλιάρου, εκτός από το ψάρι, έχει μόνο μερικά απλά υλικά που έχετε ήδη στην κουζίνα σας αλεύρι, αυγό, νερό, λάδι. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
01. Συνήθως αγοράζω έτοιμο φιλέτο μπακαλιάρου χωρίς το δέρμα αλλά μπορείτε να το φιλετάρετε ή να βγάλετε το δέρμα και μόνοι σας. Είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε το δέρμα γιατί θα μείνει μαλακό και δεν θα έχει ωραία γεύση στις μπουκίτσες. Κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια σαν το μισό σας δάχτυλο για να ψηθεί πιο γρήγορα και να είναι πιο εύκολο να σχηματίσετε τις μπουκίτσες.
02. Για το κουρκούτι, απλά συνδυάζω τα υπόλοιπα υλικά: το αλεύρι, το αυγό, το νερό. Συνήθως δεν προσθέτω καθόλου αλάτι στο κουρκούτι καθώς ο μπακαλιάρος έχει λίγο αλμυρή γεύση από μόνος του και επειδή προσπαθώ να είμαι μέσα στα όρια της ημερήσιας λήψης για τη μικρούλα μου. Όσο για το αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει όπως αναφέρω στη συνταγή ή απλό αλεύρι με μία κουταλιά του γλυκού baking powder.
03. Στη συνέχεια, προσθέτω τις μπουκιές μπακαλιάρου στο κουρκούτι, το ανακατεύω λίγο για να ενωθούν όλα και τώρα ήρθε η ώρα να τα μαγειρέψω. Τηγανίζω τις μπουκίτσες μπακαλιάρου με λίγο λάδι, οπότε γεμίζω μισό τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει ζεσταθεί καλά πριν ρίξετε το μείγμα. Μπορείτε να το τεστάρετε ρίχνοντας λίγο από το μίγμα, αν αρχίσει να αφρίζει τότε το λάδι σας είναι έτοιμο. Χρησιμοποιώ ένα κουτάλι της σούπας για να ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι. Προσθέτω περίπου 8-10 μπουκιές μπακαλιάρου τη φορά στο τηγάνι.
04. Αφήνω τις μπουκίτσες μπακαλιάρου να ψηθούν για 3-4 λεπτά πριν τα αναποδογυρίσω και τα αφήνω για 3-4 λεπτά ακόμη για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
05. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρώ τις μπουκίτσες μπακαλιάρου από το τηγάνι και τις τοποθετώ σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας, έτσι ώστε το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού να απορροφηθεί. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το κουρκούτι. Αφήστε τα να στραγγίξουν για μερικά λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Μπορείτε να τις σερβίρετε σαν ορεκτικό, μεζέ ή ακόμα και ως κυρίως με μερικά λαχανικά ή πατάτες. Ρίξτε από πάνω λίγες σταγόνες λεμόνι ή σερβίρετε δίπλα κάποια σως όπως μαγιονέζα ή παντζαροσαλάτα.
Αποθήκευση
Σας συνιστώ να φάτε τις μπουκίτσες μπακαλιάρου ζεστές και φρέσκες, καθώς θα είναι πιο τραγανές από έξω. Εάν σας περισσέψουν, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για την επόμενη μέρα, αλλά θα μαλακώσουν από έξω και δεν θα είναι ίδια με τα φρέσκα.
Δείτε το βίντεο
Μπακαλιάρος Μπουκίτσες
Αυτές οι μπουκίτσες μπακαλιάρου είναι τέλειες για μικρά παιδιά που είναι δύσκολα με το ψάρι ή ακόμα και για ενήλικες που δεν του έχουν ιδιαίτερη προτίμηση. Είναι πολύ αφράτες και μαλακές και δεν έχουν έντονη μυρωδιά από ψάρι. Μπορείτε να τις σερβίρετε είτε ως μεζέ ή ως κυρίως με μερικά λαχανικά, πατάτες και γιατί όχι, με κάποια σως για να τα βουτήξετε μέσα.
16-18 κομμάτια
5 λεπτά
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 1 φιλέτο μπακαλιάρου (γύρω στα 150γρ)
- 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει
- 1 αυγό
- ½ κούπα νερό
- αλάτι (προεραιτικά *)
- λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Κόψτε το ψάρι σε μπουκίτσες σαν το μισό σας δάχτυλο
- Σε ένα μεγάλο μπολ, φτιάξτε το κουρκούτι σας ανακατεύοντας το αλεύρι, το αυγό, το νερό και το αλάτι (προεραιτικά).
- Προσθέστε τα κομμάτια ψαριού και ανακατέψτε λίγο μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
- Βάλτε σε ένα τηγάνι λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ρίξτε με ένα κουτάλι της σούπας από το μίγμα στο ζεστό λάδι.
- Αφήστε τις πρώτες μπουκίτσες να ψηθούν για 3-4 λεπτά και μετά αναποδογυρίστε για να ψηθούν και από την άλλη μεριά.
- Αφήστε για άλλα 3-4 λεπτά και βγάλτε με μία τρυπητή κουτάλα.
- Τοποθετήστε τις μπουκίτσες σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα λάδια.
- Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το μίγμα σας.
Σημειώσεις
* Αν μοιραστείτε τις μπουκιτσες με μικρά παιδιά, προσέξτε το αλάτι. Ο μπακαλιάρος μπορεί να είναι ήδη αλμυρός από μόνος του οπότε δε χρειάζεται ίσως να προσθέσετε επιπλέον στο κουρκούτι σας.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις μπουκίτσες μπακαλιάρου σε αεροστεγές δοχείο και να τις φάτε αργότερα εκείνη την ημέρα ή την επόμενη. Δεν θα είναι τόσο τραγανά όσο όταν είναι φρέσκα αλλά θα έχουν καλή γεύση.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.
