Σέσκουλα Με Πατάτες Και Τομάτα

Τα σέσκουλα είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό με κόκκινο ή λευκό μίσχο ανάλογα με την ποικιλία. Μπορείτε να φάτε τα πράσινα φύλλα από τα σέσκουλα ωμά σε σαλάτες και smoothies, αλλά οι περισσότεροι συνήθως τα προτιμούν μαγειρευτά καθώς η πικρή γεύση τους γίνεται γλυκιά και ήπια με το ψήσιμο.

Σε αυτή τη συνταγή, φτιάχνω ένα απλό πιάτο με σέσκουλα και πατάτες τσιγαριστά στη κατσαρόλα, έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα. Είναι ελαφρύ, υγιεινό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, ιδανικό ως συνοδευτικό πιάτο με το κυρίως γεύμα σας ή ως ελαφρύ γεύμα που σερβίρεται με λίγη φέτα και τραγανό ψωμί.

Υλικά & Παρασκευή

Για να φτιάξουμε αυτό το εύκολο πιάτο με σέσκουλα τσιγαριστά, θα χρειαστούμε ένα ματσάκι φύλλα σέσκουλου με τα κοτσάνια, πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, λεμόνι, φρέσκο ​​άνηθο, ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

• Πελτές ντομάτας: Χρησιμοποιώ μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας που δίνει στο πιάτο γεύση ντομάτας χωρίς πολλά ζουμιά. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μία ολόκληρη τριμμένη ντομάτα.
• Λεμόνι: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ λίγο χυμό λεμονιού, καθώς συμπληρώνει τις γεύσεις και ταιριάζει με τα σέσκουλα.
• Φρέσκος άνηθος: Είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει ωραία αρώματα και γεύση στο πιάτο. Θα μπορούσατε να το αντικαταστήσετε με φρέσκο ​​μαϊντανό ή να το παραλείψετε αν δεν έχετε στο σπίτι.

Για τις ποσοτήτες και οδηγίες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή πιο κάτω.

01. Ξεκινάω ετοιμάζοντας τα σέσκουλα. Αρχικά, ξεχωρίζω τα κοτσάνια από τα φύλλα, επειδή μαγειρεύονται σε διαφορετικούς χρόνους. Τα κοτσάνια είναι λίγο πιο σκληρά και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν.

02. Για τα φύλλα, τα κόβω πρώτα στη μέση κατά μήκος και μετά τα κόβω σε μικρότερα κομμάτια. Θα συρρικνωθούν μόλις μπουν στην κατσαρόλα, αλλά το κόψιμό τους σε μπουκιές τα κάνει πολύ πιο εύκολα στο να τα καρφώσετε με το πιρούνι.

03. Βάζω μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνω το ελαιόλαδο. Σοτάρω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3-4 λεπτά και μετά προσθέτω τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο. Μαγειρεύω τον πελτέ ντομάτας για μερικά λεπτά στο λάδι, για να αναδείξω τη πλούσια γεύση και το άρωμά του.

04. Στη συνέχεια, προσθέτω τις πατάτες, κομμένες σε τέταρτα, και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια σέσκουλου. Ρίχνω περίπου μισό φλιτζάνι νερό, σκεπάζω την κατσαρόλα με ένα καπάκι και χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Αφήνω να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.

05. Τώρα, προσθέτω τον ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο και το χυμό λεμονιού. Για νοστιμιά, προσθέτω μόνο λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύω τα πάντα και προσθέτω τα φύλλα σέσκουλου από πάνω.

06. Αφήνω τα πάντα να μαγειρευτούν για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα σέσκουλα. Καθώς μαγειρεύεται το σέσκουλο απελευθερώνει τους δικούς του χυμούς, οπότε συνήθως δεν προσθέτω επιπλέον νερό, αλλά ανάλογα με την εστία και την κατσαρόλα σας, ίσως χρειαστεί να ρίξετε λίγο ακόμα.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πιάτο με σέσκουλα και πατάτες μόνο του για ένα ελαφρύ, υγιεινό μεσημεριανό γεύμα με μια φέτα τραγανό ψωμί ή λίγο τυρί στο πλάι. Είναι επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για το κυρίως σας. Προσωπικά, μου αρέσει να ρίχνω λίγο επιπλέον ελαιόλαδο από πάνω, και με λίγη φέτα.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψει, απλώς φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, απλώς το ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα ή βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για πιο γρήγορα. Η γεύση του είναι εξίσου νόστιμη την επόμενη μέρα!

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο για να σωτάρω τα σέσκουλα;

Πόσο καιρό διατηρούνται τα σέσκουλα στο ψυγείο;