Αρχική » Συνταγές » Μπισκότα και κουλούρια » Μαλακά Μουστοκούλουρα με Πετιμέζι

Μαλακά Μουστοκούλουρα με Πετιμέζι

Έτοιμο σε: 40 λεπτά | Επίπεδο: Εύκολο
VG V EF DF NF
Εδώ σας έχω τη συνταγή μου για τα πιο μαλακά, εύκολα και νόστιμα μουστοκούλουρα με πετιμέζι. Θα χρειαστείτε λιγότερο από 40 λεπτά για να ετοιμάσετε και να ψήσετε αυτά τα κουλουράκια και λίγα απλά υλικά με κυρίαρχο φυσικά το πετιμέζι. Καλή όρεξη!
Μαλακά Μουστοκούλουρα με Πετιμέζι

Τα μουστοκούλουρα μου θυμίζουν πολύ τα παιδικά μου χρόνια. Η μαμά μου φρόντιζε πάντα να έχουμε κουλουράκια στο σπίτι μας. Ο πατέρας μου έτρωγε πάντα ένα-δύο με τον καφέ του το πρωί και για τα πιτσιρίκια ήταν μια γλυκιά λιχουδιά και τα βουτούσαμε συνήθως στο γάλα μας.

Ως νέα μαμά, μου αρέσει πολύ να φτιάχνω αυτά τα μουστοκούλουρα με τη βοήθεια της μικρής μου. Της αρέσει να προσθέτει τα υλικά στο μπολ και μετά να πλάθει τα κουλουράκια. Θα παραδεχτώ ότι παραμένει μια δεξιότητα που χωράει βελτίωση, ειδικά στο πλάσιμο, αλλά αυτό που έχει σημασία είναι να περνάει καλά μαζί με τη μαμά, σωστά;

Τα μουστοκούλουρα δεν έχουν καθόλου βούτυρο ή γάλα και είναι vegan και νηστίσιμα, ενώ στο παρελθόν ήταν πολύ δημοφιλή την περίοδο της νηστείας. Γίνονται πολύ εύκολα, θα χρειαστείτε 15-20 λεπτά για να ανακατέψετε τα υλικά και να τα πλάσετε. Η συνταγή κάνει μια μεγάλη παρτίδα, περίπου 35-40 κουλουράκια και μπορείτε να τα φυλάξετε έως και δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.

Τι είναι το Πετιμέζι

Το πετιμέζι ή έψημα οπως λεγόταν παλιά, είναι ένα παχύρρευστο σκούρο σιρόπι που γίνεται με το βράσιμο του μούστου. Θεωρείται ένα από τα πρώτα γλυκαντικά που χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαία Ελλάδα μαζί με το μέλι και είναι γεμάτο βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Χρησιμοποιείται ως σιρόπι σε ψωμί ή τηγανίτες, σε γλυκά και κουλουράκια.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

  • Εύκολες οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε τα πιο νόστιμα μουστοκούλουρα με πετιμέζι.
  • Είναι αρκετά μαλακά και μαστιχωτά.
  • Υπέροχα για να τα βουτήξετε στο καφέ ή στο γάλα.
  • Έτοιμα σε λιγότερο από 40 λεπτά.
  • Μπορείτε να τα διατηρήσετε έως και 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά και Παρασκευή

Για να φτιάξετε αυτά τα μουστοκούλουρα θα χρειαστείτε πετιμέζι και μερικά απλά υλικά για κουλουράκια: απλό αλεύρι, ζάχαρη, μαγειρική σόδα, χυμό πορτοκαλιού, κανέλα, γαρύφαλλο και ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Υλικά για μουστοκούλουρα με πετιμέζι

01. Ξεκινάω ανακατεύοντας το λάδι και τη ζάχαρη για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαιόλαδο, όχι έξτρα παρθένο καθώς είναι πολύ βαρύ για τη ζαχαροπλαστική, αλλά ένα ελαιόλαδο ελαφρύ. Εάν βρίσκετε το ελαιόλαδο πολύ βαρύ και με έντονη επίγευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυτικό λάδι της επιλογής σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη. Τα μπισκότα έχουν ήδη ένα σκούρο χρώμα από το πετιμέζι, οπότε η καστανή ζάχαρη δεν θα επηρεάσει την εμφάνισή τους.

02. Στη συνέχεια, προσθέτω το πετιμέζι στο μείγμα και ανακατεύω καλά. Τα κουλουράκια μας θα πάρουν αυτό το ωραίο σκούρο καφέ χρώμα από το πετιμέζι.

Ανακατεύοντας τη ζάχαρη και το λάδι για τα μουστουκούλουρα Προσθέτοντας το πετιμέζι στο μείγμα

03. Μετά προσθέτω την κανέλα και το γαρύφαλλο στο μείγμα. Τα αρώματα από την κανέλα και το γαρύφαλλο συμπληρώνουν φοβερά το πετιμέζι και θα κάνουν τα κουλουράκια μας υπέροχα στη γεύση. Αν δεν έχετε τριμμένο γαρύφαλλο, μπορείτε να το παραλείψετε και απλά να προσθέσετε την κανέλα.

04. Πριν προσθέσω το αλεύρι, προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μικρό μπολ και τον ανακατεύω με τη μαγειρική σόδα. Αυτό θα προκαλέσει αντίδραση και ο χυμός πορτοκαλιού θα αρχίσει να αφρίζει. Στη συνέχεια το προσθέτω στο μείγμα και ανακατεύω λίγο. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το αλεύρι. Προσθέτω το μισό στο μπολ και αρχίζω να ανακατεύω με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Όταν ενσωματωθεί, συνεχίζω με το άλλο μισό.

Προσθέτοντας τη κανέλλα και το γαρύφαλλο στο μείγμα Προσθέτοντας το αλεύρι στο μείγμα για τα μουστοκούλουρα

05. Αφού προσθέσετε όλο το αλεύρι, προσπαθήστε να μην ζυμώσετε πολύ το μείγμα γιατί θα βγει το λάδι και θα χωριστεί, κάτι που δεν θέλουμε. Απλώς το ανακατεύουμε απαλά με τη σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι με τα υγρά υλικά και μετά ξεκινάμε να πλάθουμε τα μουστοκούλουρα.

06. Πρωτού αρχίσω να πλάθω τα κουλουράκια, προσθέτω πρώτα λίγη λαδόκολλα στον πάτο ενός ταψιού και το βάζω κοντά στην επιφάνεια εργασίας μου. Παίρνω ένα μικρό κομμάτι ζύμης γύρω στα 35 γρ., λίγο μικρότερο από ένα μπαλάκι του γκολφ. Προσπαθήστε να μην πλάσετε πολύ τη ζύμη στα χέρια σας γιατί το λάδι θα αρχίσει να διαχωρίζεται. Αν σας κολάει στα χέρια, αλευρώστε τα λίγο.

Η ζύμη για τα μουστοκούλουρα έτοιμη για να ξεκινήσουμε το πλάσιμο Παίρνοντας ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη για να πλάσουμε το μουστοκούλουρο

07. Ξεκινάω να ανοίγω το ζυμαράκι σε μπαστουνάκι χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μου. Το μπαστουνάκι ζύμης θα είναι περίπου 15-17 εκατοστά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια ξύλινη σανίδα για να ανοίγω τη ζύμη γιατί βγάζει λάδι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια επιφάνεια έχετε διαθέσιμη στο σπίτι σας.

08. Στη συνέχεια ενώνω τις δύο άκρες και τις πιέζω να σχηματίσουν κύκλο. Παίρνω απαλά το κουλουράκι και το τοποθετώ στο ταψί με τη λαδόκολλα. Θα μπορούσατε να φτιάξετε και άλλα σχήματα, όπως σχήμα σαλιγκαριού ή πλεξούδα. Ότι σας αρέσει! Εάν έχετε παιδιά, μπορείτε να τα βάλετε και αυτά να σας βοήθησουν!

Ανοίγοντας το ζυμαράκι σε μπαστουνάκι Πιέζοντας τις άκρες μαζί για να φτιάξετε το στρογγυλό μουστοκούλουρο

09. Φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο ανάμεσα στα κουλουράκια στο ταψί γιατί θα μεγαλώσουν λίγο στο φούρνο. Αφήνω περίπου ένα δάχτυλο απόσταση μεταξύ τους. Η συνταγή κάνει γύρω στα 35-40 μουστοκούλουρα ανάλογα με το μέγεθος, οπότε θα γεμίσουν ένα-δυο ταψιά. Συνήθως βάζω το πρώτο ταψί στο φούρνο και μετά αρχίζω να φτιάχνω τη δεύτερη παρτίδα. Μέχρι να ψηθεί το πρώτο, το δεύτερο είναι έτοιμο να μπει.

10. Τα αφήνω στο φούρνο για 10 λεπτά γιατί να βγούνε μαλακά και μαστιχωτά, αλλά αν σας αρέσουν πιο τραγανά μπορείτε να τα αφήσετε για μερικά λεπτά παραπάνω. Όταν βγούν και είναι ζεστά είναι πολύ μαλακά και εύθραυστα. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν τα μετακινήσετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Ταψί με μουστοκούλουρα έτοιμα να μπουν στο φούρνο Μουστοκούλουρα μόλις βγουν από το φούρνο

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτά τα μουστοκούλουρα με πετιμέζι είναι υπέροχα με τον καφέ ή ένα φλιτζάνι γάλα. Είναι επίσης εύκολη λύση για ένα σνακ όταν είστε έξω ή για να τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά.

Αποθήκευση

Μπορείτε να φυλάξετε τα μουστοκούλουρα με πετιμέζι σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες, αν δεν τα φάτε όλα μέσα σε λίγες μέρες!

Μουστοκούλουρα σερβιρισμένα σε πιάτο.

Συχνές ερωτήσεις

  • Τι είναι το πετιμέζι; Το πετιμέζι είναι ένα παχύρρευστο σκούρο σιρόπι που φτιάχνεται με το βράσιμο του μούστου.

  • Τα μουστοκούλουρα είναι vegan; Τα μουστοκούλουρα είναι vegan αφού δεν έχουν καθόλου γαλακτοκομικά ή αυγά.

  • Έχουν τα μουστουκούλουρα ζάχαρη; Τα μουστοκούλουρα έχουν άσπρη ζάχαρη εκτός από το πετιμέζι. Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε την ζάχαρη και απλά να προσθέσετε το πετιμέζι. Τα κουλουράκια δεν θα είναι τόσο γλυκά, θα είναι όμως νόστιμα και γεμάτα αρώματα από το πετιέζι, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

Άλλες συνταγές να δοκιμάσετε

Αν σας άρεσε η συνταγή μου για Μουστοκούλουρα με Πετιμέζι, ρίξτε μια ματιά και στις παρακάτω συνταγές μου

Δείτε το Βίντεο

Μαλακά Μουστοκούλουρα με Πετιμέζι

Αυτά τα μουστοκούλουρα με πετιμέζι είναι τόσο εύκολα και έτοιμα σε λιγότερο από 40 λεπτά. Είναι νηστίσιμα και vegan αφού δεν έχουν καθόλου βούτυρο, γάλα ή αυγά. Δοκιμάστε τα με τον καφέ σας, πάρτε τα μαζί σας στη βόλτα σας, προσθέστε τα στο τάπερ με το κολατσιό σας.
Κατηγορία: Μπισκότα και κουλούρια Επίπεδο: Εύκολο
Μερίδες

35-40 κουλουράκια

Χρόνος προετοιμασίας

20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

Υλικά που θα χρειαστείτε

  • 5 1/2 κούπα αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 κούπα ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
  • 1 κούπα πετιμέζι
  • 1/2 κούπα ζάχαρη
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.γ. κανέλλα σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
  • 1/3 κούπας χυμό πορτοκάλι

Οδηγίες

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
  • Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λάδι σε ένα μπολ για 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Προσθέστε το πετιμέζι, την κανέλα και το γαρύφαλλο στο μείγμα.
  • Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μικρό μπολ μαζί με τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.
  • Προσθέστε το μείγμα πορτοκαλιού στο μείγμα λαδιού και ζάχαρης και ανακατέψτε.
  • Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.
  • Μην το ανακατέψετε υπερβολικά γιατί το λάδι στη ζύμη θα αρχίσει να διαχωρίζεται.
  • Παίρνετε ένα μικρό κομμάτι ζύμης (γύρω στα 35 γρ.) και το πλάθετε σε μπάλα στην παλάμη σας. Το ζυμώνετε σε μπαστουνάκι και ενώνετε τις άκρες μεταξύ τους για να σχηματίσετε έναν κύκλο. Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη.
  • Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας περίπου ένα δάχτυλο απόσταση μεταξύ τους.
  • Ψήνετε κάθε ταψί για 10 λεπτά περίπου.
  • Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά πριν τα βγάλετε από το ταψί, καθώς σπάνε εύκολα όταν είναι ζεστά.

Σημειώσεις

- Αυτή η συνταγή βγάζει περίπου 35-40 κουλουράκια ανάλογα με το μέγεθος που θα τα πλάσετε. Προσπαθήστε να τα κάνετε όλα στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους στο ταψί γιατί θα μεγαλώσουν με το ψήσιμο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική λευκή ή καστανή ζάχαρη αν προτιμάτε.

Αποθήκευση

Διατηρήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου έως και 2 εβδομάδες.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

Θερμίδες: 171kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 3g | Cholesterol: 0mg | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Fiber: 1g | Sodium: 25mg | Potassium: 5mg | Sugar: 3g

Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.

Η συνταγή είναι: vegan, vegetarian, χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ξηρούς καρπούς, παραδοσιακά ελληνικά γλυκά
Λέξεις κλειδιά: μουστοκούλουρα, μουστοκουλουρα, πετιμεζένια κουλουράκια, νηστίσιμα κουλούρια, κουλούρια χωρίς γαλακτοκομικά

Δοκιμάσατε τη συνταγή?

Αναφέρετε @mamazilla.moodforfood ή κάνετε tag #mamazillamoodforfood στο Instagram!